日本是人均寿命最长的国家之一饮食教育功劳大

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发表于 2009-3-23 23:58:39 |只看该作者 |倒序浏览

　　近几个月来，许多家媒体都在连续不断地报道世界上一些长寿老人的故事。其中《世界最长寿男性庆113岁寿辰》的新闻吸引了不少人的眼球。文章说，去年6月，田锅被吉尼斯世界纪录评选机构认定为全球最长寿男性。今年9月18日他在日本宫崎县家中迎来了自己113岁生日。田锅告诉大家说：“我身体很好，我能吃很多。”接着，世界多家媒体报道认为，日本诸多长寿老人之所以长寿的原因是，和他们常吃鱼和米饭的饮食习惯有很大关系。真就这么简单吗？

　　日本是世界上人均寿命最长的国家或地区之一。日本女性平均寿命为86岁，23年来一直占据全球女性寿命榜首位；男性平均寿命为79岁，在冰岛和香港之后位列第三。日本厚生劳动省12日公布的统计结果显示，截至9月底，日本百岁以上人口将达到36276人，其中女性占86%，比六年前几乎翻了一番。联合国预计，到2050年，日本百岁老人数量将会突破100万，为世界最多。

　　系列营养法和教育

　　使日本国民受益匪浅

　　很多人可能还记得，20世纪80年代在我国放映了一部日本影片叫《我的老师》，班会上大家在批评一个同学午饭不吃胡萝卜的行为被很多中国观众费解，“日本的学校怎么管这么多？”其实，早在1898年日本在《通俗食物养生法》中就强调:“现在，有孩子的人，应认识到体育、智力培育及才能培育都包含在饮食教育中。”

　　1946年战后的日本，在经济困难的情况下就开展了“营养改善运动”，他们将公共汽车的后部改造成厨房，营养师在日本全土作巡回营养指导。在短时间内解决了战后的营养失调问题，使日本在二战前后由于缺乏食品而导致的低营养问题在20世纪60年代得到了解决。

　　1952年，出台《营养改善法》; 1954年，出台《日本学校供餐法》; 1958年，出台《厨师法》。

　　目前在年轻女性中出现了新的营养失调和因过食和偏食所致的肥胖，以及与生活习惯相关的疾病问题。中年男性肥胖问题也日趋严重。为此，日本还制定了《健康日本21》，提出了预防肥胖的目标。政府还发表了平衡膳食指南图形。今年4月，《食育基本法》和《运动基准与运动指南》等一系列健康相关法规和实施办法出台。近年随着国民的饮食生活环境的变化、为了培养国民在生涯中拥有健全的身心、养成丰富的人性，推进食育活动是一个紧要的课题。

　　法律要求政府必须制定实施推进食育相关的政策、必要的法制上的财政上的措施，以及其他的相关措施。政府必须每年在国会上提出政府的有关食育推进工作的报告书。

　　国家及地方公共团体，制定有关使父母及其他监护者及其孩童能加深对饮食的关心和理解、建立健全的饮食习惯，提供亲子料理教室，以及其他的既能培养良好的饮食习惯又能愉快进食的必要措施。要求每个国民在生涯中，能实现健全的饮食生活，为继承饮食文化和维持增进健康而努力;自发地思考有关饮食的问题，为能够形成并保持合理的饮食习惯开展愉快的对各种各样的知识和判断能力进行学习的活动。在《饮食教育基本法》中提出，为了达到确保全体国民的身心健康、能健康有生气地度过一生、有丰富的性格、培育具有生存能力的国民的目的，饮食是最重要的，再一次将“饮食教育”放在生存的基本，以及“知识教育”、“品德教育”的基础位置上。

　　注重修养

　　是长寿的重要因素

　　报道中说，如今田锅老人坚持早起读报，每天15时都要喝牛奶，饮食规律，多吃蔬菜，不吸烟，不饮酒。

　　现今的许多日本人有注重性格修养的传统。日本自古受到中国传统文化的影响，近几十年来随着科学的发展、经济的发达，日本人受教育的程度提高，民族素质大有增强。如讲礼貌，待人和气，提倡“安于本分、敬业重业”精神。不少人都加强内心修养，像儒家的“不动心”，文天祥的“浩然正气”，处世的忍耐力增强，“不听闲言，不说别人坏话，长存敦厚之心”的处世格言，几乎家喻户晓。这些精神调养，对一个民族的兴旺发达，对国民的健康长寿，也有一定作用。

　　合理饮食

　　使日本人营养均衡摄入

　　日本的长寿村多在海边，日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品。海边的鱼类供应充足，是每餐不可缺少的高蛋白食物。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和EPA，EPA可使血液不易形成血栓，具有预防中风及心肌梗死的效果；DHA占大脑细胞的10%，与记忆力和学习能力有密切的关系，对防治大脑老化有很好的作用。

　　日本人喜欢吃的鳗鱼含丰富的维生素E，可避免不饱和脂肪酸与氧结合成有害人体的过氧化脂质。章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇，减少中性脂肪。“生鱼片”是日本独有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。

　　常吃海藻、海带的人，脑中风者少，长寿者多。岩年、秋田、青森的绝大多数地区都是山区，脑中风者很多，是出名的短寿区。可是秋田地区的男鹿半岛，岩年地区的宫古和釜石，由于靠海，居民们常吃海藻、海带，却成了出名的长寿区。

　　日本人日常生活中食用豆腐等豆类食品的频率非常高，几乎所有的超市中都有一个琳琅满目的豆制品部分，各种豆腐、豆奶摆得满满当当。这几年，随着豆制品功能性的陆续发现，在各种媒体中介绍大豆的功能性的节目非常多，所以普通市民也对大豆的功能性有所了解，更促进了这类传统食品的销售。即使近年来日本人的饮食内容已产生变化，但大豆及豆制品的食用量很稳定，每人每天约摄取70克。

　　多项研究已经证实，豆制品中含有植物雌激素，它可抑制某些类型的肿瘤的发生，能降低心脏病的发病危险。日本吉福大学的研究人员对近3万名日本成年人的饮食记录进行回顾性研究，对受试者饮食状况的分析结果显示，与饮食结构中吃豆类制品最少的成年人相比，吃豆类食品最多的成年人死亡的可能性较低。

　　另外，日本人自古以来就有吃纳豆的习惯，其做法和我国的豆豉类似，纳豆具有非常好的功能性，可以降血脂、溶血栓、降低胆固醇，很多日本人几乎每天都吃1-2盒纳豆。纳豆的独特气味，连日本人也未必个个都能接受，尤其日本关西地区在一百年前是不吃纳豆的。由于陆续发现纳豆的健康价值，日本政府开始有计划地推广，例如列入儿童营养午餐。

　　营养素最重要的是碳水化合物、脂肪和蛋白质。日本人饮食中的三大营养素比例相对合理，尤其是脂肪的摄入量相对于欧美人要少得多，所以访问过日本的人都明显感受到日本的饮食比较清淡。日本人平均脂肪摄取量是欧美人士的1/4。

　　养成酷爱运动的习惯

　　更值得学习

　　日本国民视体育锻炼为富民强国的重要手段。在日本每天清晨或傍晚，都有成千上万的人奔向运动场、旷野，从事慢跑、网球、棒球、羽毛球、足球等运动。老头儿、老太太们还组成各自的球队进行比赛活动。同时，日本人喜欢步行上街，若上班则乘地铁，而地铁往往需换2-3次车才能到达，这样上下阶梯次数及走路时间都很多。

　　日本从幼儿园到大学，都重视体育课，常开各种运动会，培养了顽强的拼搏作风，增强了国民体魄健康。在日本的一些幼儿园或中小学校里，经常可以看到成群的孩子在老师的带领下，光着脚绕着操场或沿着走廊有组织地进行慢跑活动，这就是日本的“赤足”训练。他们从小注重孩子们的体格锻炼及吃苦精神，值得我们学习。(布衣)

(责任编辑：霍键)