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标题: 如何鉴别月饼质量 [打印本页]

作者: 仁之云 时间: 2008-9-1 04:26
标题: 如何鉴别月饼质量
一、看 1.月饼表皮呈金黄色均匀。2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。5.掰开月饼看馅料：⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。⑷广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。 二、嗅 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。 三、尝 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。2.面皮柔软、薄。3.馅料重味浓郁、突出。

作者: 我恨我痴心 时间: 2008-9-1 04:29
靠买的时候那么多包装能让打开尝吗。。。

作者: 名牌メ香烟 时间: 2008-9-1 04:37
现在的月饼都靠包装。怎么看，嗅，尝。。。

作者: 樱木花盗 时间: 2008-9-1 05:25
现在的月饼包装的掉地上都不带有损坏的。。。上回我爸厂里发的月饼套了四五层包装，用手你还撕不开，用牙你牙不中。。。最后拿剪刀给X了。。。我X了一层又一层。。。终于吃到了好吃的月饼。。。辛苦劳动得来的果实真好吃。。。

作者: 丫丫 时间: 2008-9-1 16:31
 家里自己做的很好吃，好像也不用这么麻烦啊 蒽不过还是谢谢额啊

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